碎的念

染器的这种设计很符合汉代人的饮食习惯。当时人们采取分餐制，一般是一人一案，一人一染

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

《吕氏春秋·当务》记载了一则故事，讲述了齐国两个武士，一次偶然相遇于路上，饮酒无肉，于是相约彼此割对方身上的肉下酒，“于是具染（高诱注：染，豉、酱也）而已，因抽刀相啖，至死而止”。

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

在汉代主要调味品有盐、醋、酱、糖（饴糖，不是蔗糖，甘蔗制糖到唐代才从印度传入）、葱、姜、花椒、茱萸、肉酱、鱼子酱、蒜、肉桂、香茅草等。至于胡椒原产印度，在唐代才传入中国。辣椒原产墨西哥，明朝末年传入中国

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

汉代人食用蔬菜除了以葵菜为主外，原产中国的及张骞通西域带回的大白菜、小白菜、芹菜、蚕豆、扁豆、黄瓜、冬瓜、莴笋、葱、蒜、韭菜、芋头，莲藕、蒲菜、蘑菇、木耳、香菜、豌豆等都出现在汉代人的饭桌上。另外笋、芥菜、蕹菜、芜菁、荠菜、葫芦、荸荠及黄瓜也都成为汉代人的菜品

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

至于菜类，特别要说明一种菜——葵菜。这是汉代人的主打蔬菜。葵菜的栽培历史可以追溯到公元前11世纪的西周时期。中国2500年前的诗歌总集《诗经·豳风·七月》中有“七月烹葵及菽”的诗句，表明葵已作为蔬菜食用。以后很多典籍都把“葵”列为由“葵、藿、薤、葱、韭”等组成的“五菜”之首。

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

但饼类食物是贵族的饭食，平民百姓可能只是偶尔为之，其概率大约等于当年我们包饺子的概率。汉代普通百姓的主食是“饭”，如麦饭之类，可以理解为较稠的水饭或者干饭。汉代的米饭跟今天的米饭没什么两样，将去皮的水稻、小麦、小米等煮熟食用，煮熟的米饭也可以晒干做成“干饭”，便于出门携带。那时候，南北饮食的差异就已经很明显了。黄河流域主要以小麦、黄米饭为主食，而长江流域主要以稻米饭为食，尤其爱吃带黏性的糯米饭

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

西汉元帝（前48-前33）时期黄门令史游写的《急就篇》中把饼和饵列为食物之首，可见其在食物中的地位之高

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

在汉代乃至宋代以前，饼的概念和现代是不一样的，彼时的“饼”是所有面食的统称。蒸的叫“蒸饼”，烤的叫“烧饼”或“炉饼”，油炸的叫“油饼”，煮的面条或面块叫“汤饼”（类似现在的片儿汤，不过是死面做的，而且不是用刀切，直接用手撕）。其中，“汤饼”有豚皮饼、细环饼、截饼、鸡鸭子饼、煮饼等；“蒸饼”有白饼、蝎饼等；“炉饼”有烧饼、胡饼、髓饼等。汉代人主要以蒸饼为主

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

而汉朝的皇帝则是“一日四餐”制，而且细分为“旦食”“昼食”“夕食”“暮食”，相当于我们所说的早餐、午餐、晚餐、夜宵。皇帝的“四餐制”在汉朝时被制度化。中国古代饮食制度自古就带有明显的等级色彩和礼仪特征，皇帝的饮食安排自然要与众不同，以“别尊卑”。“四餐制”在汉代被严格执行，即使帝王死后，祭祀时也要“日上四食”。但“四餐制”也并非一成不变，在特殊时候要“减餐”。比如国家遭遇严重的天灾人祸时，皇帝就得减少饮食量和次数，以此自我惩罚。

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

能享用“三餐制”在汉代基本是王侯、贵族的专利。淮南王刘长以谋反获罪，汉文帝仍特批他可继续享受诸侯王的生活待遇——允许一天吃三顿饭（《汉书淮南厉王刘长传》里所说的“皆日三食，给薪菜盐炊食器席蓐”）

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

酒的质量是以酿的次数多少来划分的，酿的次数多为美酒，次数少为下酒。质量上乘的酒，往往要以酿造季节和酒的色味命名，如春醴、春酒、冬酸、秋酿、黄酒、白酒、金浆醪、甘酒、香酒等

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

汉代酒的命名，已经有了一些固定的法则。一般酒多以原料命名，如稻酒、黍酒、秫酒、米酒、葡萄酒、甘蔗酒等。另外还有以添加的配料来命名酒，如椒酒、柏酒、桂酒、兰英酒、菊酒等

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

根据现代学者的研究，汉代酒可能是翠绿色的。这是因为当时酒曲的微生物种群就是绿色的，而且当时人们在培育微生物种群时并不能保证酒曲的纯净。

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

汉代的酿酒技术比较成熟，于是在酒的酿造工艺方面翻新了许多花样，酒的种类较以前更加丰富。总体上说分为四大类：谷物酒、配制酒、乳酒和果酒。

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

女性饮酒在汉代成为一种普遍现象。在汉代，女性受到礼制的限制程度相对较轻，相对自由。上至皇后妃殡，下到姬妾乐妓，饮酒群体之庞大，无论史书或汉画中都有诸多记载

《汉朝人的日常生活：长安生活指南》 — 赵燕云

搁现在刘病已也是销冠。

时会[插图]朝请[插图]，舍长安尚冠里[插图]，身足下有毛，卧居[插图]数有光耀。每买饼，所从买家辄[插图]大雠[插图]，亦以是自怪。

《汉书（全本全注全译版，辛德勇导读）》 — [汉]班固

时任丞相的公孙弘曾提议禁止民间蓄藏弓弩，认为若十个贼人持弩抵抗，即使一百个官吏去追捕，也未必敢上前缉拿。若民间无弓弩，贼人只能持短兵器顽抗，那样一来只要官吏人数多，就一定能将之擒拿归案。而时任光禄大夫侍中的吾丘寿王对此予以反驳。吾丘寿王认为，兵器的用处是“禁暴讨邪，安居则以制猛兽而备非常，有事则以设守卫而施行陈”。而且，根据古礼，男孩出生之后就要让人代表他用桑木弓和蓬草茎做的六支箭射向天地四方，表明他志业之所在。总结说来，若禁止百姓持有弓弩，一来将使他们在凶险面前无以防备，二来势必要废除先王制定的古礼，因此绝对不可以实施这样的政策。

《元年春之祭》 — 陆秋槎

“‘太一’又写作‘大一’或‘泰一’，有时则省称为‘太’。中央政府对它的祭祀，始于今上。汉室之前祀奉的最高神，是五方的天神，也就是所谓的‘五帝’，即白帝、青帝、黄帝、赤帝、黑帝。直到元朔五年的时候，山阳郡薄县有个名叫谬忌的方士，奏请今上祭祀太一，并提出了祭祀方法。他说，‘天神贵者太一，太一佐曰五帝’，也就是说，他认为太一是统领五方天神的最高神。今上采纳了他的奏议，在长安城东南郊设立了祭祀太一的祠坛。这是中央政府对太一进行的第一种祭祀。“第二种可以说是对第一种的补充。有人提议说，古代天子要祭祀‘三一’，即天一、地一、太一。于是今上又命太祝在之前建立的祠坛上实行这一祭祀。“之后，又有人提出了新的祭祀方法，被今上采纳并在之前建立的祠坛旁实行。这一方法不仅祭祀太一，同时也祭祀了黄帝、冥羊、马行、皋山山君、武夷君、阴阳使者等神明。这是对太一的第三种祭祀。“到了元狩五年，今上大病初愈，建立寿宫，祭祀神君。神君之中地位最高的是太一，其次是太禁、司命一类的神。这是第四种。“至元鼎五年，今上命祠官宽舒在甘泉宫建立了太一祠坛，模仿谬忌讲的形制，共三重，将供奉五帝的祠坛环居在太一祠坛之下。当年冬至，今上亲自郊拜太一。据说那晚夜光通明，有黄气冲天而上。这便是对太一的第五种祭祀。“入秋之后，今上准备征伐南越，为此又祷告了太一，这次还绘制了‘灵旗’，上面画了‘太一三星’，所以又被称为‘太一锋旗’。祭祷的时候，太史手执这面旗，指向准备征讨的国家。这是第六种。“最后，到了元封五年，今上按照济南人公玉带奏上的明堂图的构造，在奉高县西南建立了明堂。明堂的具体形制我不便告诉大家，不过里面祭祀的神灵倒是不妨一谈。明堂主要祭祀我朝高祖，同时也祭祀太一、五帝和后土。这就是对太一的第七种祭祀。

《元年春之祭》 — 陆秋槎

太一、东君、云中君这些神祇，其实并不是楚地特有的，而是战国时代各国普遍的信仰。

《元年春之祭》 — 陆秋槎